Termikus Precízió
A hőkezelés pillanatai: a Maillard-reakció kontrollálása gázégővel a tökéletes textúra eléréséhez.
Vizuális Archivum
A Gasztronómia Spektruma
Az Akadémia nem csupán receptek gyűjteménye; ez egy esztétikai és technikai műhely. Itt minden tányér egy hipotézis bizonyítása, ahol a textúrák, a színek és a nutrition adatok harmonikus egységet alkotnak.
SAMPLE_082
Téli Gyökérzöldség Textúrák
Pillanatok a Laborból
A főzés nálunk precíziós munka. A galéria betekintést nyújt a cooking folyamatokba, az alapanyagok molekuláris átalakulásától a végső tálalásig.
Havi Kiemelt
Geometrikus Édesség
PH: 4.2 | TEMP: 4°C
A tudatos nutrition alapja a színek diverzitása és a frissesség.
"A technika a szabadság alapja."
Deep analysis 02
A részletek nem apróságok.
Azok alkotják a produktumot.
Alapanyag-tisztaság
A diet és modern gasztronómia elválaszthatatlan az alapanyagok molekuláris szintű ismeretétől. Galériánkban a textúrák közeli bemutatása nem pusztán esztétikai döntés: a friss fűszernövények sejtstruktúrája, a márványos húsok zsírsav-összetétele mind leolvasható egy jól exponált fotóról.
Technológiai fegyelem
A munkafolyamatok rögzítése a vágódeszkán megmutatja az akadémiai szintű fegyelmet. A precíz szeletelés nem csak vizuális élmény, hanem a tálalás és a főzési idő uniformizálásának technikai záloga is.
1800+
Dokumentált Tányér
42
Kiemelt Technika
"A vizuális minőség az ízek előszobája."
VISUAL DATA
Inside the lab
Egy közösség, ahol a precízió szenvedély.
Analitikus szemlélet
Nem csak "szép" ételeket fotózunk. A kompozícióink a tápanyagok bio-availability arányait és az összetevők hierarchiáját is tükrözik.
Fény és Textúra
Az árnyékok játéka a gőzben és a frissen kisült kenyerek aranybarna felülete a konyha dinamikáját és kémiáját dokumentálja.
Tanulói siker
Galériánk büszkeségei a hallgatók által készített alkotások, melyek bizonyítják a megszerzett tudás gyakorlati és vizuális erejét.
Készen áll arra, hogy Ön is alkosson?
A vizuális inspiráció után várjuk személyesen is a Gasztronómia Akadémián. Tanfolyamaink során megtanítjuk, hogyan vigye át ezt a precizitást és esztétikát saját konyhájába. Fedezze fel képzési naptárunkat vagy látogasson el hozzánk Budapest szívében.
Helyszín
1092 Budapest, Ráday utca 18.
Telefon
+36 1 453 8835
Email
Kapu nyitás
H-P: 09:00 - 18:00